WORKPACKAGES

ΕΕ1.Επίδραση εμπλουτισμένης σε ιχνοστοιχεία (Zn, Cu, Se) τροφής στην ανάπτυξη και υγεία της τσιπούρας και του λαβρακιού σε συνθήκες εμπορικής εκτροφής.

ΣΥΝΟΨΗ ΤΟΥ ΕΡΓΟΥ:

‘‘Έρευνα σε μικρή και μεγάλη κλίμακα για την παραγωγή ιχθύων υψηλής βιολογικής και διαιτητικής αξίας’’

Ακρωνύμιο: « Ι Χ Θ Υ Α Σ Ι Σ »

09ΣΥΝ-24-1069

 Ο κύριος στόχος της παρούσας έρευνας ήταν η διαφοροποίηση της υπάρχουσας Ελληνικής ιχθυοπαραγωγής με την δημιουργία τσιπούρας & λαβρακιού υψηλής βιολογικής και διαιτητικής αξίας, που διατράφηκε με τροφές που περιέχουν συστατικά όπως ιχνοστοιχεία και πολυφαινόλες -ρεσβερατρόλη, τα οποία θα μπορούσαν να επηρεάσουν θετικά την υγεία του ανθρώπου δημιουργώντας ευνοϊκές επιδράσεις σε ειδικές λειτουργίες του οργανισμού.

   Στην ΕΕ1 του έργου επιλέχθηκαν να ενσωματωθούν τρεις συγκεντρώσεις μετάλλων ανά τροφή: για τον ψευδάργυρο 150, 200 και 250 mg/kg τροφής, για τον Χαλκό 5, 10, και 20 mg/kg τροφής και για το Σελήνιο 0,2 , 0,5 και 1,0 mg/kg τροφής. Οι χαμηλές συγκεντρώσεις και στα τρία ιχνοστοιχεία αποτέλεσαν τον μάρτυρα και προσεγγίζουν τις συνήθεις τιμές της ελληνικής βιομηχανίας ιχθυοτροφών για τη τσιπούρα και το λαβράκι. Περίπου 180.000 ψάρια τσιπούρας και λαβρακιού βάρους περίπου 5-10 γρ. τοποθετήθηκαν σε 6 κλωβούς διαστάσεων (8Χ8) τον Ιούλιο του 2011 και διατράφηκαν για 12 μήνες με τις 3 τροφές. Στο τέλος του πειραματισμού ελήφθησαν 500 δείγματα ψαριών από κάθε κλωβό για να μετρηθούν οι βιολογικές παράμετροι που είναι ενδεικτικές της φυσιολογικής κατάστασης των ψαριών, όπως: η ανάπτυξη, επιβίωση, εκμετάλλευση τροφής, ο ειδικός ρυθμός ανάπτυξης, θερμικός συντελεστής ανάπτυξης (TGC), συντελεστής εκμετάλλευσης της πρωτεΐνης, ο συντελεστής αξιοποίησης της πρωτεΐνης, ο συντελεστής σωματικής κατάστασης. Επίσης μετρήθηκαν σε μικρότερο δείγμα ψαριών (20 ψάρια/κλωβό) οι βιοχημικές παράμετροι του αίματος (τρανσαμινάσες, γλυκόζη, πρωτεΐνες, αλκαλική φωσφατάση) για την παρακολούθηση της υγείας των ψαριών.

Τα αποτελέσματα έδειξαν μια τάση για βελτίωση της αύξησης των ζωοτεχνικών παραμέτρων από την χαμηλή προς την υψηλή συγκέντρωση των μετάλλων χωρίς όμως να είναι στατιστικά σημαντικές διαφορές μεταξύ των τροφών με τα διαφορετικά επίπεδα ιχνοστοιχείων. Οι συντελεστές μετατρεψιμότητας των τροφών (από την υψηλή προς την χαμηλή συγκέντρωση) κυμάνθηκαν από 1.87 - 1.98 στο λαβράκι και από 2.23 – 2.39 στη τσιπούρα. Αυτό πιθανόν να οφείλεται στην υψηλή διακύμανση των μέσων βαρών και της κατανάλωσης της τροφής που δεικνύει και την ανομοιομορφία του πληθυσμού των ψαριών μέσα στους κλωβούς. Μετά τη λήξη του πειραματισμού ελήφθησαν δείγματα ψαριών που διατράφηκαν με τις εμπλουτισμένες με ιχνοστοιχεία τροφές καθώς και δείγματα των τροφών για να αναλυθούν οι συγκεντρώσεις των ιχνοστοιχείων στο Εργαστήριο Φυσιολογίας της Ιατρικής Σχολής του Παν/μιου των Ιωαννίνων. Εκεί έγινε ο έλεγχος επίπεδων των ιχνοστοιχείων Zn/Cu/Se (με χρήση Φασματομετρίας Ατομικής Απορρόφησης)  στους μύες ιχθύων (αρχικό βάρος 15-20 γρ) τσιπούρας και λαβρακιού που έλαβαν την πιλοτική διατροφή, χαμηλού (μάρτυρες), μεσαίου και υψηλού  εμπλουτισμού στα ως άνω ιχνοστοιχεία. Σημαντικές διαφορές βρέθηκαν στις μυϊκές συγκεντρώσεις Zn, Cu,Se μεταξύ μαρτύρων και ιχθύων εκτραφέντων με σιτηρέσια μεσαίας (p<0.01) και υψηλής συγκέντρωσης (p<0.001)  σε ιχνοστοιχεία.


H
πειραματική εκτίμηση των αντιχοληστεριναιμικών επιδράσεων που επέφερε η προσθήκη, κυρίως ως προς το περιεχόμενο σε Ζn, κονιορτoποιημένης σάρκας ιχθύων υψηλής βιολογικής αξίας στα σιτηρέσια, διατραφέντων με δίαιτα υψηλών λιπαρών (HFD) υπερχοληστεριναιμικών επίμυων  (WT-ζωα control) και TG -διαγονιδιακά ζώα που υπερεκφράζουν την πρωτεΐνη HSP70, προστατευτική προς το διατροφικό stress, διάρκειας 6 μηνών, έδειξε ότι η ολική αντιοξειδωτική ικανότητα (TAC), η δραστηριότητα της σουπεροξειδιο- δισμουτάσης (SOD), η HDL και κυρίως η αντιαθηρογόνος δράση, αυξήθηκαν σημαντικά στις ομάδες υπερχοληστερηνιαιμικών επίμυων με περιεκτικότητα διατροφικού Zn  μεσαία συγκριτικά  προς την ομάδα ελέγχου και την ομάδα υψηλών επιπέδων Ζn.